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 **Cómo calcula PizzaGest el consumo teórico**
-El **consumo teórico** es un cálculo matemático: para cada artículo la aplicación multiplica la **cantidad por receta** (escandallo) por la **cantidad vendida** registrada en el TPV. Por ejemplo, si una pizza usa 200 g de salsa y se vendieron 10 pizzas, el consumo teórico de salsa será g. Este valor es útil para planificar compras y detectar desviaciones, pero **no certifica** el stock real porque no se basa en un recuento físico.
+El **consumo teórico** es un cálculo matemático: para cada artículo la aplicación multiplica la **cantidad por receta** (escandallo) por la **cantidad vendida** registrada en el TPV. Por ejemplo, si una pizza usa 200g de salsa y se vendieron 10 pizzas, el consumo teórico de salsa será 10x200g. Este valor es útil para planificar compras y detectar desviaciones, pero **no certifica** el stock real porque no se basa en un recuento físico.
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   * **Recomendación práctica**: mantener inventarios periódicos, registrar albaranes al recibir mercancía y revisar desviaciones regularmente para corregir procesos.
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 **Conclusión**: **Ambos consumos son complementarios**: el teórico sirve para planificación y control de recetas; el real certifica lo que efectivamente ha salido del almacén. La comparación entre ambos es el KPI operativo que revela pérdidas y oportunidades de mejora.